Nấm rơm không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực phổ biến mà còn mang đến hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Để giữ cho nấm rơm tươi mới và sử dụng được lâu, quá trình phơi nấm đóng vai trò quan trọng. Phơi nấm không chỉ giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên mà còn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mốc, bảo đảm an toàn thực phẩm. Hãy cùng Nấm Nhà Nông tìm hiểu về cách phơi nấm rơm và cách phương pháp bảo quản hiệu quả để tận hưởng hương vị tươi mới và dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Nấm Rơm Để Được Bao Lâu?
Thời gian sử dụng của nấm rơm có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố như cách bảo quản, điều kiện môi trường, nhiệt độ, độ ẩm, kích thước nấm,…
Nấm rơm tươi có thể sử dụng trong vòng 4 ngày ở nhiệt độ 10 – 15 độ C, và có thể sử dụng trong thời gian lên tới 6 tháng khi nấm đã được làm khô.
Tuy nhiên, đối với nấm, việc sử dụng trong thời gian ngắn là tốt nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nấm bị hỏng, bạn nên loại bỏ chúng để tránh rủi ro cho sức khỏe.
Cách Bảo Quản Nấm Rơm như thế nào?
Để bảo quản nấm rơm có rất nhiều cách khác nhau, cách được dùng nhiều nhất là cách phơi nấm rơm, dưới đây là mội số cách bảo quản nấm rơm hiệu quả khác:
Bảo quản Nhiệt Độ Mát
Chuẩn bị nấm rơm: Mua nấm về, rửa sạch và để ráo nước.
Đóng gói: Đặt nấm rơm vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 độ C.
Phương pháp này có thể giữ cho nấm rơm tươi lâu khoảng 4 ngày.
Bảo Quản Trong Ngăn Đá
Chuẩn bị nấm: Nhặt sạch rác, gọt bỏ phần gốc dính đất và rửa sạch nấm.
Xử lý nấm: Chần nấm trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh.
Đóng gói: Để nấm ráo nước, sau đó bỏ nấm vào túi zip, hút chân không và đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
Với phương pháp này nấm rơm nên được sử dụng trong 12 giờ để đảm bảo chất lượng.
Ngâm Với Nước Muối
Chuẩn bị nấm: Rửa sạch nấm, loại bỏ phần gốc bị dính bùn đất.
Luộc nấm: Luộc nấm trong nước muối để tế bào nấm ngưng hoạt động.
Ngâm trong nước lạnh: Vớt nấm ra và ngâm vào nước lạnh trong 5 phút.
Ướp nấm: Ướp nấm với muối khô, để muối hút nước trong nấm.
Ngâm trong nước muối: Đặt nấm vào hũ ngâm cùng nước muối (nồng độ 20% – 30%).
Cần lưu ý thỉnh thoảng nên kiểm tra xem màu nước ấm có bị đục màu không. Nếu bạn thấy đục màu thì tiến hành thay nước mới. Cách bảo quản nấm rơm này sẽ giúp lưu trữ nấm rơm tươi ngon đến tận vài tháng.
Cách Phơi Nấm Rơm
Để bắt đầu quá trình phơi nấm rơm, người thực hiện cần thực hiện các bước chuẩn bị kỹ lưỡng. Trước hết, họ cần chuẩn bị nấm rơm tươi, khay phơi hoặc lưới phơi. Việc tìm kiếm một vị trí phơi có ánh nắng đầy đủ và tránh độ ẩm là quan trọng để đảm bảo quá trình phơi diễn ra hiệu quả mà không gặp vấn đề mốc trắng.
Quy trình phơi khô nấm rơm có thể được thực hiện như sau:
- Làm sạch nấm: Bắt đầu bằng việc rửa sạch nấm bằng nước, loại bỏ phần gốc cứng và đặt chúng trên bề mặt để ráo.
- Đặt nấm lên khay hoặc lưới: Sắp xếp nấm lên khay hoặc lưới phơi, đảm bảo rằng bề mặt phơi không có nước đọng, giúp quá trình khô diễn ra mạnh mẽ hơn.
- Xếp nấm thành lớp đồng đều: Xếp nấm rơm lên khay thành một lớp với khoảng cách đều nhau. Hoặc có thể xâu nấm thành chuỗi để tăng cường không gian phơi.
- Đặt khay phơi dưới ánh nắng tự nhiên: Đặt khay phơi nấm dưới ánh nắng mặt trời để loại bỏ độ ẩm từ nấm và thúc đẩy quá trình khô. Trong suốt quá trình phơi, hãy thường xuyên đảo nấm để đảm bảo khô đều.
- Phơi nấm trong 2-3 ngày: Tiếp tục quá trình phơi nấm trong khoảng 2-3 ngày, cho đến khi chúng khô hoàn toàn và không còn dấu hiệu của độ ẩm.
- Đóng gói nấm: Sau khi nấm đã khô hoàn toàn, đặt chúng vào hũ hoặc túi đóng kín để bảo quản. Điều này giúp duy trì chất lượng và tươi ngon của nấm trong thời gian dài.
Qua quy trình trên, người thực hiện có thể đảm bảo rằng nấm rơm đã được phơi khô một cách hiệu quả và an toàn để sử dụng nấm khô trong thời gian dài. Cách phơi nấm rơm này có thể giúp bạn bảo quản nấm rơm lâu hỏng đến 6 tháng.
Lời Kết
Cách phơi nấm rơm tại nhà và cách phương pháp bảo quản nấm rơm không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Hãy để những phương pháp phơi nấm trở thành một phần quan trọng trong bếp của bạn, mang lại cho bữa ăn gia đình những hương vị tuyệt vời nhất và sự an tâm về chất lượng thực phẩm.
