Nấm kim châm không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú mà còn là một sự bổ sung hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày. Để mang lại trải nghiệm tận hưởng nấm tươi ngon mỗi ngày, việc trồng nấm kim châm tại nhà trở thành một lựa chọn hấp dẫn. Dưới đây Nấm Nhà Nông gợi ý bạn một số cách trồng nấm kim châm mà bạn có thể thực hiện trong không gian nhỏ của mình.
Nấm Kim Châm Là Gì?
Nấm kim châm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại, đặc biệt là trong các món ăn của các quốc gia châu Á. Thường được bảo quản tươi và đóng hộp, loại nấm này thuộc họ Flammulina velutipes.
Việc bổ sung nấm kim châm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Trong mỗi 100g nấm tươi, bạn sẽ tìm thấy nhiều protein, 19 loại axit amin và khoảng 7% chất khoáng. Hơn nữa, nấm kim châm chứa nhiều vitamin như B6, B12, B1, có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, và hỗ trợ ngăn chặn một số yếu tố gây ung thư.
Hướng Dẫn Trồng Nấm Kim Châm Tại Nhà
Kỹ Thuật Trồng Nấm Kim Châm Bằng Đất Từ Bã Cà Phê
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1 khóm nấm kim châm khỏe còn nguyên rễ và thân.
- 1 túi bã cà phê: Có thể thay bằng vỏ đậu xanh, mùn cưa, vỏ đậu phộng, rơm rạ, lõi ngô, bã mía,… Tuy nhiên nếu sử dụng mùn cưa để trồng nấm kim châm thì cần được ủ đống từ 3-6 tháng trước đó.
- Nước cất: Nếu sử dụng nước máy thi phải để ngoài ít nhất 48 tiếng để bay hết hơi co.
- Thùng nhựa, bát tô, túi ni-lon
Cách Trồng Nấm Kim Châm
Bước 1: Xử lý Bã Cà Phê
Để sử dụng bã cà phê trong quá trình trồng nấm kim châm, đảm bảo lưu trữ chúng trong ngăn mát để tránh mốc. Kiểm tra thường xuyên và loại bỏ bã bị mốc. Trước khi trồng, lấy bã cà phê ra khỏi ngăn mát và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ để bã cà phê hồi phục và sẵn sàng cho quá trình trồng nấm.
Bước 2: Chuẩn Bị Chậu Để Trồng Nấm Kim Châm
Sử dụng chai thủy tinh miệng rộng hoặc thùng nhựa làm chậu trồng nấm. Đối với chai thủy tinh, hãy bọc kín thân chai bằng nilon hoặc vải tối màu trước khi trồng để đảm bảo môi trường tốt nhất cho nấm.
Đổ bã cà phê vào nửa thùng hoặc chai. Có thể tưới thêm một ít nước để duy trì độ ẩm, nhưng hãy tránh tình trạng ứ đọng nước quá nhiều.
Trong trường hợp không thể đổ đầy bã cà phê vào thùng, bạn có thể đục một số lỗ nhỏ trên thành thùng, cách bề mặt giá thể khoảng 2-3 cm. Điều này giúp khí CO2 sinh ra trên bề mặt giá thể có thể thoát ra, ngăn chặn tình trạng hỏng nấm.
Bước 3: Thực Hiện Quy Trình Trồng Nấm Kim Châm
Sau khi tách riêng phần rễ từ khóm nấm, sử dụng phần thân nấm để chế biến thành món ăn như bình thường, còn phần rễ thì chia thành các phần nhỏ. Dưới đây là cách thực hiện:
Nhẹ nhàng đặt phần rễ vào thùng bã cà phê và nhấn nhẹ xuống sao cho chúng vừa đủ ngập gốc.
Nếu bạn có nhiều bã cà phê và thùng nấm chưa đầy, bạn có thể đỗ cách miệng thùng khoảng 2,5 cm.
Bọc thùng bằng túi nilon trong suốt và đừng quên đục một số lỗ nhỏ trên túi để khí có thể thoát ra. Khi nấm bắt đầu mọc, hãy loại bỏ túi nilon để thả nấm phát triển tự do.
Bước 4: Quản lý và Chăm sóc Nấm Kim Châm
Để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của nấm kim châm, thực hiện các bước chăm sóc như sau:
Đặt thùng nhựa chứa nấm ở nơi tối và không có ánh sáng. Nấm kim châm phát triển tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 13 độ C và không nên vượt quá 18 độ C.
Hằng ngày, hãy mở miệng túi để tạo điều kiện tưới phun sương 2 lần trong khoảng 1-2 tuần. Sau thời gian này, nấm sẽ bắt đầu phát triển mạnh mẽ.
Khi nấm đạt chiều dài khoảng 15cm, bạn có thể thu hoạch giai đoạn đầu tiên. Tiếp theo, duy trì nhiệt độ ổn định khoảng 13 độ C. Chỉ sau 3-4 ngày, nấm sẽ tiếp tục mọc lên và sẵn sàng cho lứa thứ hai.
Tổng thời gian sinh trưởng của nấm kim châm kéo dài khoảng 75-90 ngày, và việc duy trì điều kiện môi trường là chìa khóa quan trọng để đạt được thành công trong việc chăm sóc nấm.
Kỹ Thuật Trồng Nấm Kim Châm Ủ Giống
Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện phương pháp trồng nấm kim châm mới tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Túi ni-lông dày từ 0,05mm hoặc chai thủy tinh miệng rộng.
Mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô… Hỗn hợp trộn bao gồm mùn cưa, cám gạo, bột thạch cao, đường, phân lân, và nước, với độ pH khoảng 6,5 là đạt.
Cách Trồng Nấm Kim Châm
Cho hỗn hợp vào túi, ấn chặt, buộc hờ miệng túi, nhét bông vào cổ của bịch, đặt vào nồi hơi hấp ở nhiệt độ 100 độ C, cách thủy. Sau khoảng 6 tiếng hấp, lấy bịch ra khỏi nồi.
Chọn túi giống khỏe mạnh, không già, không có nấm mốc. Sử dụng dụng cụ gắp đã được vệ sinh để cấy giống vào bịch. Đặt bịch nấm giống vào phòng nuôi với độ ẩm khoảng 80%. Phòng đảm bảo đủ tối và không tưới nước trong thời gian này. Đặt bịch nấm giống thẳng đứng, miệng bịch hướng lên trên. Sau khoảng nửa tháng, các cá thể nấm phát triển, tưới nước phun sương đều đặn 2 lần/ngày.
Khi nấm phát triển khoảng 15cm, kéo cụm nấm ra khỏi bịch, giữ lại phôi nấm để thu hoạch đợt nấm sau.
Lời Kết
Với hai cách trồng nấm kim châm trên đây, bạn có thể linh hoạt lựa chọn phương pháp phù hợp với điều kiện của mình. Đối với nhu cầu trồng ăn trong gia đình, bạn có thể tận dụng từ những gốc nấm đã bỏ đi. Tuy nhiên, để quy mô sản xuất lớn hơn, cách trồng nấm kim châm ủ giống là phương pháp phù hợp hơn cả. Chúc bạn thành công trong việc trồng nấm kim châm giàu dinh dưỡng.
